Es cierto que la creciente variedad de pubs y bares de copas puede hacer que sea más difícil para cada uno destacar y tener éxito en un mercado altamente competitivo. Sin embargo, hay estrategias que los propietarios de bares y pubs pueden emplear para sobresalir y atraer a una clientela fiel. Te desvelamos las claves que tienes que tener en cuenta para destacar sobre otros y las preferencias actuales de los clientes:
Especialización y tematización
Considera especializarte en un tipo particular de bebida o temática. Esto puede ayudarte a atraer a un público específico que busca esa experiencia única. Por ejemplo, puedes enfocarte en cócteles artesanales, cervezas artesanales, vinos selectos, etc. En lo que se refiere a la temática te dejamos las tendencias actuales más famosas:
- Club de baile y música electrónica: Los clubs de baile que se centran en la música electrónica suelen atraer a un público joven y amante de la música electrónica. Estos lugares suelen tener un ambiente de fiesta enérgico y DJs de renombre que atraen a una multitud animada.
- Bar de cócteles y mixología: Los bares de cócteles que se especializan en cócteles artesanales y mixología creativa han ganado popularidad en los últimos años. Estos lugares ofrecen una experiencia más sofisticada y a menudo tienen un ambiente íntimo y elegante.
- Clubs de Latin Music: La música latina, como la salsa, el reguetón y la bachata, ha ganado popularidad en todo el mundo. Los clubs que se centran en este tipo de música pueden atraer a un público apasionado por los ritmos latinos y el baile.
- Espacios al aire libre o con vistas panorámicas: Los clubs con terrazas al aire libre o con vistas panorámicas a la ciudad pueden ofrecer una experiencia única. Estos lugares a menudo son populares en climas cálidos y en entornos urbanos.
Calidad y creatividad en las bebidas
Asegúrate de ofrecer bebidas de alta calidad y crea cócteles únicos que no se encuentren en otros lugares. La creatividad en la mixología puede ser un gran atractivo. En esta lista podrás encontrar los tipos de cócteles nuevos que están arrasando en los pubs:
- Cócteles sin alcohol o «Mocktails»: Los cócteles sin alcohol estaban en alza debido a la creciente demanda de opciones más saludables y a la creación de mezclas interesantes y sabrosas sin alcohol.
- Sabores exóticos y picantes: Ingredientes como el chile, la cúrcuma, el jengibre y otros sabores exóticos se utilizaron en cócteles para añadir un toque picante y emocionante.
- Cerveza de barril y cocteles de cerveza: La cerveza artesanal y las cervezas de barril se mezclaron con ingredientes de cóctel para crear bebidas únicas y refrescantes.
- Cócteles ahumados y aromáticos: La infusión de humo y aromas en cócteles se volvió popular para darles un toque extra de sabor y presentación.
- Cócteles de colores llamativos: Los cócteles de colores vibrantes y decorativos continuaron siendo populares en bares y restaurantes, especialmente en lugares que buscan atraer a un público joven y ávido de experiencias visuales.
- Cócteles con ingredientes inusuales: Los bartenders experimentaron con ingredientes poco convencionales como algas marinas, infusiones de hongos y otros elementos sorprendentes para crear bebidas únicas.
Ambiente y diseño
La decoración y el ambiente de tu local pueden marcar la diferencia. Asegúrate de que el espacio sea atractivo y acogedor, con una buena iluminación y una disposición cómoda de mesas y asientos.
Desde Pelican Experience nos explican que una de las cosas que hace que un local tenga éxito por encima de otro es el ambiente: “Una persona, cuando entra, no solo busca la calidad de las bebidas, sino la decoración del lugar y el <<sentirse como en casa>>. Y eso es importante”.
Te presentamos algunos de los diseños y elementos que más están gustando a los clientes:
- Estilo rústico y acogedor: Muchos pubs optan por un estilo rústico y acogedor, con detalles como vigas de madera, techos bajos, muebles de madera oscura y una decoración que evoca un ambiente tradicional y cálido.
- Iluminación ambiente: La iluminación es fundamental en la creación de un ambiente acogedor. Las luces suaves y cálidas, como las lámparas de araña, las velas y las luces de pared, pueden ayudar a crear un ambiente íntimo y atractivo.
- Barras de madera y detalles de latón: Las barras de madera y los detalles de latón o cobre a menudo se asocian con pubs clásicos. Estos elementos añaden un toque de autenticidad y calidez al espacio.
- Asientos cómodos: Los asientos cómodos son esenciales para que los clientes se sientan relajados y disfruten de su tiempo en el pub. Sofás, sillas tapizadas y taburetes son opciones populares.
- Espacio al aire libre: Si es posible, tener un espacio al aire libre, como una terraza o un patio, es muy valorado, especialmente en climas agradables. Esto permite a los clientes disfrutar de su bebida al aire libre.
- Música en vivo o reproducción de música de ambiente: La música desempeña un papel importante en la creación del ambiente de un pub. Algunos pubs ofrecen música en vivo, mientras que otros optan por una selección de música de fondo que se ajuste al ambiente.
- Decoración temática o vintage: Pubs con una temática específica, como un pub irlandés, un pub británico o una decoración vintage, pueden ser muy atractivos para aquellos que buscan una experiencia auténtica.
- Selección de cervezas artesanales: La presencia de una amplia selección de cervezas artesanales y de barril es a menudo apreciada por los amantes de la cerveza.
- Áreas de juegos: En algunos pubs, se incluyen áreas de juegos como dardos, mesas de billar o juegos de mesa para fomentar la interacción entre los clientes y crear un ambiente animado.
- Eventos y entretenimiento: Los pubs que ofrecen eventos temáticos, noches de trivia, karaoke o noches de música en vivo pueden atraer a una clientela diversa y mantener el ambiente animado.
Música y entretenimiento en vivo
Si es posible, considera la posibilidad de ofrecer música en vivo, DJ o eventos temáticos para atraer a diferentes tipos de público en diferentes momentos de la semana.
Promociones y descuentos
Ofrece promociones especiales en ciertos días de la semana o durante horas específicas para atraer a clientes en momentos estratégicos. Esto puede ayudar a generar flujo de personas en momentos más tranquilos. Una buena idea es crear tarjetas descuento a la clientela fiel. Al crearles la posibilidad de obtener beneficios al consumir un número determinado de bebidas, harás que esos clientes vuelvan para conseguir ese producto o beneficio gratis.
Marketing digital y redes sociales
Utiliza las redes sociales y el marketing digital para promocionar tu negocio y llegar a un público más amplio. Mantén una presencia activa en línea y responde a las opiniones y comentarios de los clientes. Siempre puedes contratar a profesionales web y de Copywriting para que hagan este trabajo. Te harán una página web muy profesional y mantendrán tu negocio en los primeros resultados de búsqueda gracias a sus conocimientos en SEO.
Servicio al cliente
Ofrece un excelente servicio al cliente. La atención amable y eficiente puede hacer que los clientes regresen y recomienden tu establecimiento a otros. Te recomendamos que presentes a tus camareros con uniformes a juego con la temática o los elementos clave que definan tu negocio, esto creará una imagen más sólida de tu pub y causará mayor impacto visual en conjunto con el lugar.
Colaboraciones y eventos especiales
Colabora con otros negocios locales o realiza eventos especiales en tu local para atraer a diferentes grupos de personas y crear una comunidad alrededor de tu negocio. Ten en cuenta que, aunque tengas una temática muy específica, nunca viene mal captar nuevos clientes que no pertenezcan al público al que destinaste la temática desde un principio. Esto hará que tu local se conozca por nuevos lugares y no se vea encasillado por etiquetas sociales, consiguiendo así nuevos clientes y aumentando el rango de publicidad de tu negocio.
Conoce a tu público
Sin embargo, el consejo anterior debe ser ocasional, ya que corres el riesgo de que tu público habitual, el cual iba a tu local porque se ajustaba a sus preferencias, deje de encontrar en tu empresa ese lugar que le atrajo desde un principio y se sienta como un extraño. Es bueno para un negocio ser fiel a sí mismo y diversificarse ni neutralizarse demasiado. Por eso, entiende las preferencias de tu público y ajústate a ellas. Realiza encuestas o conversaciones con los clientes para obtener retroalimentación y mejorar tu oferta. Entérate de qué es lo que más le gusta a la gente de tu negocio, de por qué vuelven allí y, por supuesto, también de qué cosas cambiarían. Acepta sugerencias, ya que puedes dar con buenas e innovadoras ideas que pueden marcar aún más la diferencia.
Mantenimiento y limpieza
Mantén tu local limpio y en buen estado. La higiene y el mantenimiento adecuado son fundamentales para crear una buena impresión. Que los eventos que organices sean increíbles y auténticos, que tus cocteles sean exquisitos y que tus precios sean competitivos, no mantendrán a tus clientes si el local no se mantiene como nuevo y no se cuida de la limpieza y pulcritud del ambiente. Tarde o temprano, la suciedad y el estado de deterioro podrán hacer que tu clientela deje de ir allí.
Recuerda que el éxito en la industria de la hostelería puede llevar tiempo y esfuerzo. Esperamos que te hayamos inspirado con estos consejos para mejorar tu negocio o abrir uno nuevo.
