Nuestro organismo necesita glucosa para realizar la gran mayoría de sus funciones, de ella las células del cuerpo humano obtienen su principal fuente de energía, es el alimento que necesitan para realizar sus funciones, y es transportada a todos los rincones del organismo a través del torrente sanguíneo. Cuando la concentración de glucosa en sangre es muy alta se produce lo que denominamos diabetes, una enfermedad que se origina porque el páncreas no produce suficiente cantidad de insulina, una hormona cuya función es que la glucosa contenida en la sangre pueda entrar en las células, o bien porque las células no responden de una manera normal y adecuada a la acción de esta hormona, por lo que la glucosa se acaba acumulando en la sangre. Si esta acumulación es excesiva, da lugar a una hiperglucemia, y al contrario si los niveles de azúcar en sangre son extremadamente bajos, nos encontramos ante una hipoglucemia.